Sazonado con sal, el pescado se dora en la plancha durante dos minutos por cada lado. El tucupi al que se le ha agregado cebolla, achicoria (escarola) y chiles se debe reducir para darle a la receta la acidez necesaria, por lo que se lleva a ebullición. Después de dorar, el filete de pirarucú se coloca en un bol y se cubre con plátanos fritos y requesón. Luego se coloca en un horno precalentado a 250 grados durante cinco minutos hasta que se dore. El plato se completa con puré de yuca, tucupi, salsa jambu y brotes de amaranto. Para elaborar la receta se utilizaron ciento cincuenta gramos de filete de pirarucú.

Fuente: Agencia Amazon