La introducción del búfalo en los pastos de Roraima es relativamente reciente. Existen registros de cría en los municipios de Mucajaí, Iracema y Rorainópolis. Los animales se utilizan para la producción de carne, leche y queso. En esta finca hay 100 cabezas, una nueva actividad que es la apuesta del ganadero. Al contrario de lo que mucha gente piensa, los animales, bien manejados, tienen un temperamento extremadamente dócil, lo que facilita la actividad. Si se crían en confinamiento, los búfalos obtienen ganancias de producción al mismo ritmo que el ganado vacuno. Sin embargo, si se los somete a una alta carga de pastoreo, los búfalos tienden a tener un mejor rendimiento en canal, lo que proporciona un mejor rendimiento para el agricultor. La leche producida por las búfalas se utiliza para elaborar queso, la famosa mozzarella de búfala, que tiene un color más blanco que el queso elaborado con leche de vaca. Sin embargo, tiene un mayor contenido de grasa y, por tanto, es más calórica que la leche de vaca. Sin embargo, esta característica hace que el queso sea aún más tierno y sabroso. Por eso es tan buscado en el mercado.

Fuente: Agencia Amazon