Texto:
Quizás hayas oído hablar del ‘cupulate’, un chocolate elaborado a partir de almendras del árbol de cupuaçu, una fruta originaria de la Amazonia.
En Belterra, ciudad del interior de Pará, trabajadoras rurales reciben capacitación en un laboratorio creativo para producir y vender este tipo de licor, utilizando almendras descartadas.
Un instituto que realiza acciones en la Amazonia coordina las actividades y pretende instalar una biofábrica en la región.

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- Narración: Ismael Nobre
“El Laboratorio Creativo de la Amazonía es una estructura de formación para que las comunidades locales, las comunidades de la Amazonía, del interior de la Amazonía, aprendan a elaborar productos de alto valor agregado a partir de lo que normalmente recogen del bosque o de la planta”.

- Narración: Selma Ferreira
“Siempre veíamos muchas almendras de cupuaçu por ahí que se podían aprovechar. Entonces las cogimos e hicimos el primer cupulete. Así fue como llegamos aquí”.

- Narración: César de Jesús
“La idea es utilizarlos desde el principio de la cadena, desde el final de la cadena, desde la cosecha, un enfoque técnico del proceso de producción del cupuaçu”.

***Banda sonora + audio ambiental***

- Ismael Nobre - Director Ejecutivo del Instituto Amazonía 4.0
“La infraestructura que tenemos aquí para impartir esta formación incluye energía, agua y estructuras, tanto en el aula, porque esto es una escuela-fábrica, como en la propia fabricación de los productos. Entonces tenemos paneles solares que generan toda la energía que necesitamos, tenemos una planta de tratamiento de agua, y también una planta de tratamiento de aguas residuales y efluentes. Un aula para 40 alumnos, con mesas, recursos como pizarras digitales, proyectores, tablets y computadoras, porque aquí toda la producción está conectada con recursos digitales, donde están involucrados todos los sectores, las áreas de fabricación de chocolate”.

***banda sonora***

- César de Jesus - Instructor del Laboratorio Creativo de la Amazonía
“Tenemos la versión de Amabela aquí en el proyecto Amazonas 4.0, esta edición. Son 27 estudiantes”.

- Selma Ferreira - Coordinadora de Amabela
“Amabela fue fundada en 2015. Es una asociación intermunicipal de mujeres trabajadoras rurales. Es de Belterra, Mojuí y Placas. Trabajamos con agroecología y defendemos la autonomía de las mujeres en nuestro territorio. Somos 48 mujeres”.

- Ismael Nobre - Director Ejecutivo del Instituto Amazonía 4.0
“Para esta primera fase del proyecto Laboratorios Creativos de la Amazonía, elegimos algunas comunidades que son representativas de muchas otras comunidades que trabajan directamente con el bosque. Son poblaciones tradicionales y nativas que manejan el bosque de manera sostenible. Entonces elegimos a pobladores de la reforma agraria, que es el caso de esta comunidad”.

- César de Jesus - Instructor del Laboratorio Creativo de la Amazonía
"Aquí el foco está puesto en el cupuaçu, que es el material que tienen más fácilmente disponible. Cosechamos, seleccionamos los frutos, los rompemos, los fermentamos, los secamos. Después pasamos al proceso propiamente dicho, que es un poco lo que tenemos aquí".

***Banda sonora + audio ambiental***

- César de Jesus - Instructor del Laboratorio Creativo de la Amazonía
“Realmente alentamos su creación, su creatividad, tomando estos materiales y creando productos nuevos, innovadores, en el sentido de generar ingresos, generar ingresos”.

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- Vera Lúcia Pereira Nunes - Estudiante de Laboratorio Creativo
“Desde 2018, comenzamos a trabajar en la reutilización de las almendras de cupula y cupuaçu. Y cuando nos enteramos del proyecto, nos pusimos muy contentos. Y sabíamos que, al utilizar las almendras, tendríamos un recurso financiero adicional. Entonces, cada familia tenía que hacer uso de ellas dentro de la asociación”.

- Valdivina Pereira Amaral - Estudiante del Laboratorio Creativo
“Lo que más me ha parecido importante ha sido nuestra participación en el curso. Luego cada tarde, por la mañana llegamos, por la tarde nos vamos cansados. Pero al día siguiente volvemos y estamos listos para seguir adelante”.

- Selma Ferreira - Coordinadora de Amabela y alumna del Laboratorio Creativo
“La llegada del laboratorio sólo nos ha agregado valor. Ahora tenemos una innovación muy buena. Estamos con la comunidad, con los jóvenes, todos aquí trabajando. Lo que queremos es que nuestro cupulado de Amabela sea parte de Brasil y del mundo hoy”.

- Suelen Costa Feitoza - Estudiante de Laboratorio Creativo
“Mucha gente no creía en este proyecto. Para muchos esto sería imposible. Y la única persona que realmente me convenció de sumarme a este proyecto fue doña Selma, porque fue la única persona que logró demostrárselo a mucha gente. Ella es incansable, está explotando, trabajando, explicando, haciendo, demostrando la realidad aquí en el asentamiento a través de la cúpula”.

- César de Jesus - Instructor del Laboratorio Creativo de la Amazonía
“Hay una serie de situaciones que son propias de las comunidades, y aquí en particular, donde sólo hay mujeres. También es un tema de género, de desvalorización de estas mujeres que trabajan aquí y de uso de materiales locales que muchas veces están subutilizados y a veces la gente está prácticamente en riesgo de inseguridad alimentaria. Sin embargo, hay un patio trasero lleno de productos, de insumos que se pueden aprovechar. Nuestra idea es tomar estos enfoques. Entonces aquí hacemos cupulate, hacemos chocolate, pero hacemos chocolate con relleno. Ellas mismas ya empezaron a crear. Una de ellas tiene una vaquita ahí, ya ordeñó, ya hizo un dulce, y una de ellas incluso creó algo muy interesante que yo no conocía, hizo un dulce de leche y le puso un poquito de papaya, y le puso un poquito de menta. Era un poquito picante, era muy interesante. Y estas cosas, dejando volar la imaginación a partir de algunos conocimientos técnicos sobre la cupulatoria y la elaboración del chocolate”.

- Suelen Costa Feitoza - Estudiante de Laboratorio Creativo
“Es un buen aprendizaje, no solo en la parte teórica, sino que en la parte práctica, muchas veces nuestra realidad se desvía un poco de la teórica, porque tenemos que trabajar con lo que tenemos, y trabajamos mucho con la reutilización de lo que la naturaleza nos brinda. Entonces en chocolate tuvimos esta oportunidad con el cupulate para compartir y aprender y desarrollar algunas de nuestras recetas. La inclusión del cupuaçu como relleno, no solo como cupulate”.

- César de Jesus - Instructor del Laboratorio Creativo de la Amazonía
"Ha sido un gran intercambio de experiencias. Yo traigo un poco de lo que he aprendido y de mi formación profesional en el camino, y ellos traen conocimiento del territorio y de los ingredientes que hay acá. Y ese intercambio genera nuevos productos, nuevos enfoques, incluso de marketing. Puedo mencionar una cosa rápida: en esa mesa de allá, hay dos tipos de brownie. Un brownie que es una torta americana gruesa. Entonces uno está hecho con cupulate y el otro está hecho con chocolate. Y no tiene trigo. Lo que tienen allá es harina de calabaza. Una señora que es estudiante acá hizo un dulce de calabaza muy reducido, duro. Lo puse en la procesadora, se convirtió en harina y se lo llevé a las chicas acá. No entendieron mucho, pero quiero que dejen volar su imaginación y desarrollemos algo con este producto y con otros ingredientes que tenemos. El otro día apareció un dulce de papaya con, por ejemplo, menta. Para mí fue algo nuevo, nunca había visto eso. Un dulce de papaya sin menta, solo con coco y un dulce de leche enharinado. leche, como ella la llama, para usarla como relleno del bombón. Lo cual es muy interesante."

- Ismael Nobre - Director Ejecutivo del Instituto Amazonía 4.0
“Antes utilizábamos cacao y cupuaçu como base para este laboratorio, pero es un laboratorio creativo en la Amazonia. Esta creatividad surge de la propia creatividad de los estudiantes. Entonces, el nuevo integrante de la cadena de valor aquí es el gerimum, o calabaza, que ellos plantan, y hay mucha. Fue traído como ingrediente para hacer harina, para hacer un brownie sin gluten, que quedó muy bueno. Con esta nueva receta traída por los propios Amabelas, podemos imaginar que este producto llegue a un público que tiene restricciones de gluten, por ejemplo, o a un público fitness, que busca una dieta alternativa. Entonces, abrir nuevos mercados para los productos Amabela y también valorar aún más la producción local, la producción rural, la producción familiar rural, que también está vinculada a un mundo sostenible de la selva”.

- César de Jesus - Instructor del Laboratorio Creativo de la Amazonía
La propuesta de Amazonia 4.0 es un laboratorio creativo. No vine con propuestas ya instaladas en el mercado, sino con propuestas de innovar el producto que está en el territorio y con la gente del territorio. Y eso es lo que hemos estado tratando de hacer aquí”.

- Selma Ferreira - Coordinadora de Amabela y estudiante del Laboratorio Creativo
“De mi familia, dentro de Amabela y del proyecto, tengo cuatro hijos y tres mujeres, ¡¿verdad?! Que también me ayudan mucho”.

- Suelen Costa Feitoza - Estudiante de Laboratorio Creativo
“En mi caso, camino 19 kilómetros. Salgo de casa a las 6:30 am hacia la fábrica, hacia donde estamos haciendo el curso, la oportunidad del curso. Y salgo también a las 6:30 am. Tengo cuatro hijos y dos se quedan en casa, y dos me acompañan al curso”.

- Vera Lúcia Pereira Nunes - Estudiante de Laboratorio Creativo
“Nuestra asociación es integral, ¿no? En el municipio de Belterra y también aquí en el asentamiento de Piamoju. Esto agrega valor a todas las mujeres que participan en la asociación”.

***Banda sonora (corta)***

- Ismael Nobre - Director Ejecutivo del Instituto Amazonía 4.0
“Esta capacitación que estamos haciendo ahora aquí con las mujeres de Amabela es la segunda comunidad. La primera, la anterior, fue en Surupuá, aquí en la región también, dentro de la Resex y Pajós Arapiuns, una comunidad extractiva. Para esta comunidad, ya hemos conseguido una donación de la biofábrica, que se instalará allí el próximo año. Y estamos trabajando para que, cuando termine esta capacitación aquí, tengamos también otra biofábrica que venga aquí”.

***Banda sonora (corta)***

- Selma Ferreira - Coordinadora de Amabela y alumna del Laboratorio Creativo
"Siempre me gusta hablar, no sólo con mis hijos, sino con todas las Nannies. Chicas, pensad en el futuro de nuestros hijos y nietos. Así que, que nuestra fábrica de cupulate se haga realidad, y que sea un gran éxito."

- Suelen Costa Feitoza - alumna del Laboratorio Creativo
“Estamos aquí con este trabajo con la intención de, en el futuro, tener nuestra propia fábrica aquí”.

- Valdivina Pereira Amaral - alumna del Laboratorio Creativo
"Será incluso mejor que ahora. Dentro de un tiempo, ¿no? Quién sabe".

***Banda sonora final***

Fuente: Agencia Amazon