La cocina amazónica viene conquistando a Brasil y al mundo. Y el pirarucú es un pescado muy apreciado en los restaurantes y especialmente entre los ribereños, que en su mayoría viven de la pesca. El plato que aparece en el vídeo se llama "Pirarucu Ribeirinho", en homenaje a la gente de la selva. Fue elaborado por un chef de un hotel de Manaos, quien representará a Amazonas en un evento gastronómico en la ciudad de São Paulo, Brasil. La novedad en torno al pirarucú es que los establecimientos comerciales de la capital amazónica que se suscriban a la compra de pescado manejado sustentablemente recibirán el pescado mensualmente. Sólo este año, el proyecto ya ha aportado más de 100.000 rands para las comunidades ribereñas de la reserva de Mamirauá, en el interior de Amazonas. Los ingredientes del plato son pirarucú marinado, velouté de tucupi, jambu, vinagreta de coco y pururuca de tapioca.

Fuente: Agencia Amazon