Temperado com sal, o peixe é grelhado na frigideira durante dois minutos de cada lado. O tucupi que foi adicionado com cebola, chicória (escarola) e pimenta malagueta precisa ser reduzido para dar à receita a acidez necessária, para que seja levado à fervura. Depois de tostado, o filé de pirarucu é colocado em uma tigela e coberto com banana frita e requeijão. Em seguida, é levado ao forno pré-aquecido a 250 graus por cinco minutos até dourar. O prato é finalizado com purê de mandioca, tucupi, molho de jambu e brotos de amaranto. Foram utilizados cento e cinquenta gramas de filé de pirarucu para produzir a receita.

Fonte: Agência Amazônia