A culinária amazônica vem conquistando o Brasil e o mundo. E o pirarucu é um peixe muito apreciado nos restaurantes e principalmente pelos ribeirinhos, que em sua maioria vivem da pesca. O prato apresentado no vídeo se chama “Pirarucu Ribeirinho”, em homenagem ao povo da floresta. Foi produzido por um chef de um hotel de Manaus, que representará o Amazonas em um evento gastronômico na cidade de São Paulo, Brasil. A novidade em torno do pirarucu é que os estabelecimentos comerciais da capital amazonense que aderirem à compra de pescado manejado de forma sustentável receberão o pescado todos os meses. Só neste ano, o projeto já rendeu mais de R$100 mil para as comunidades ribeirinhas da reserva Mamirauá, no interior do Amazonas. Os ingredientes do prato são pirarucu marinado, velouté de tucupi, jambu, vinagrete de coco e pururuca de tapioca.

Fonte: Agência Amazônia